Encarnación Fontao Rey. Doctora en Farmacia, gestora, investigadora y académica.
El resultado más destacable de sus investigaciones ha sido verificar los beneficios del consumo de aceite de oliva virgen extra en la salud, comprobándose su acción protectora frente a la enfermedad cardiovascular.
Formación. Doctora en Farmacia por la Universidad de Granada, especialidad en Farmacia Hospitalaria, con la tesis “Estudio de una población de ancianos institucionalizados. Efecto del consumo de aceite de oliva virgen extra”. 2011.
Diploma de Estudios Avanzados en el área de Fisiología.
Título de experto en Alimentación de ancianos por la Universidad de Navarra
Máster en Alimentación y Nutrición Humana por la Universidad de Barcelona.
Docencia. Ha impartido cursos de temas biosanitarios en la UNIA de Baeza
Inicios profesionales. Ejerció hasta el año 2000 como Jefe de Servicio de Farmacia en un hospital privado en Málaga
Cargos de Gestión. Farmacéutica del Cuerpo Superior Facultativa por oposición de la Junta de Andalucía ejerciendo diversas funciones tanto en la Consejería de Salud como en la de Agricultura donde es Responsable del Departamento de Estudios y Estadísticas de la Delegación Territorial de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de Málaga.
Investigación. Ha realizado Estudios de investigación en Farmacia Clínica y economía de la salud en el ámbito de la sanidad privada y Estudios de actividad de compuestos fenólicos del aceite de oliva sobre parámetros hematólogos en ancianos institucionalizados.
Academias. Académica de Número de la Academia Malagueña de Ciencias
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